Два приёма пищи. А как же обед?
В современной популярной аюрведе широко распространена схема, в которой утром полагается завтрак, в полдень — самый обильный приём пищи, вечером — ужин, а иногда между ними допускаются ещё и перекусы. Объяснение обычно такое — середина дня относится к питте, значит в это время агни наиболее силён.
Сам по себе приём пищи около полудня классической традиции не противоречит. Вопрос в другом. Следует ли из классических текстов привычное сегодня правило — поскольку середина дня относится к питте, агни в полдень достигает максимума, поэтому именно тогда нужно есть больше всего, а утром и вечером добавлять ещё два приёма пищи?
Чтобы разобраться, начнём не с современных рекомендаций, а с самих текстов. Посмотрим, что говорят самхиты и классические комментарии о кратности и времени еды, а затем проследим, как эти положения понимали ещё сто с лишним лет назад и когда в печатной аюрведической литературе появляется знакомая нам схема.
Два приёма пищи у Сушруты
Начнём с места, которое почти не оставляет пространства для догадок.
ekakālaṃ bhaveddeyo durbalāgnivivṛddhaye |
samāgnaye tathāhāro dvikālamapi pūjitaḥ ||62||
Падаччхеда и разделение самас:
eka-kālam bhavet deyaḥ durbala-agni-vivṛddhaye |
sama-agnaye tathā āhāraḥ dvi-kālam api pūjitaḥ ||62||
Перевод:
Для увеличения [силы] слабого агни пищу следует давать один раз. Для [человека с] сама-агни одобряется также питание дважды.
Сушрута-самхита, Уттаратантра 64.62
Кратность названа прямо — при слабом агни может быть назначен один приём пищи, при нормальном, уравновешенном сама-агни одобряется питание дважды.
Та же двухразовая структура видна у Чараки, а позднейшие авторы формулируют её ещё прямее. Среди признаков правильно выбранного количества пищи Чарака называет её лёгкое переваривание к вечеру и к утру.
sāyaṃ prātaś ca sukhena pariṇamanaṃ, balavarṇopacayakaratvaṃ ca; iti mātrāvato lakṣaṇamāhārasya bhavati |
Падаччхеда и разделение самас:
sāyam prātaḥ ca sukhena pariṇamanam, bala-varṇa-upacaya-karatvam ca; iti mātrāvataḥ lakṣaṇam āhārasya bhavati |
Перевод:
Лёгкое переваривание [пищи] к вечеру и к утру, а также то, что она поддерживает силу, здоровый цвет кожи и нормальную упитанность, — таковы признаки пищи, принятой в надлежащем количестве.
Чарака-самхита, Вимана-стхана 2.6
Упачая здесь означает телесное приращение, полноту тела; «упитанность» передаёт смысл достаточно точно, если не понимать её как избыточную массу тела. Варна — цвет кожи, здоровый внешний вид, а не «сияние» или «блеск».
Это ещё не прямое предписание есть дважды. Но вечер и утро здесь выступают как две последовательные точки нормального пищеварения, и Чакрапанидатта именно так поясняет слова Чараки саям праташ ча. В другом месте Чарака хвалит однократное питание как способствующее лёгкому перевариванию, но Чакрапанидатта специально оговаривает, что этим «не устанавливается запрет второй пищи», и продолжает рассуждение уже применительно к двухразовому питанию.
Особенно недвусмысленно пишет Арунадатта в комментарии Сарвангасундара к Аштанга-хридая-самхите. Здесь сначала нужно понять, что именно он комментирует. Вагбхата перечисляет три нарушения режима питания — самашану, адхьяшану и вишамашану.
miśraṃ pathyamapathyaṃ ca bhuktaṃ samaśanaṃ matam ||33||
vidyādadhyaśanaṃ bhūyo bhuktasyopari bhojanam ||34||akāle bahu cālpaṃ vā bhuktaṃ tu viṣamāśanam |
trīṇyapyetāni mṛtyuṃ vā ghorān vyādhīnsṛjanti vā ||35||Падаччхеда и разделение самас:
miśram pathyam apathyam ca bhuktam samaśanam matam ||33||
vidyāt adhyaśanam bhūyaḥ bhuktasya upari bhojanam ||34||akāle bahu ca alpam vā bhuktam tu viṣama-aśanam |
trīṇi api etāni mṛtyum vā ghorān vyādhīn sṛjanti vā ||35||Перевод:
Принятие вместе подходящей и неподходящей пищи считается самашаной. ||33||
Повторное принятие пищи поверх уже съеденной следует считать адхьяшаной. ||34||
Приём пищи не вовремя, в чрезмерном или недостаточном количестве, называется вишамашаной. Все эти три [вида неправильного питания] могут привести к смерти или вызвать тяжёлые заболевания. ||35||
Аштанга-хридая-самхита, Сутрастхана 8.33–35
Адхьяшана — не просто «второй приём пищи». Это новая еда, принятая поверх предыдущей, пока та ещё не переработана. Вагбхата ставит её в один ряд с другими опасными нарушениями питания и прямо говорит, что эти три нарушения способны вызвать тяжёлые болезни или даже смерть.
Отсюда у Арунадатты возникает вопрос. Если слова «еда поверх уже съеденной» понимать без уточнения, вечерняя пища после утренней тоже должна считаться адхьяшаной. Но медицинские трактаты одновременно предписывают человеку два приёма пищи. Получилось бы, что нормальный двухразовый режим сам относится к нарушениям, которые Вагбхата называет опасными.
vaidyakatantreṣu ca narāṇāṃ dvirāhāra upadiṣṭaḥ |
bhagavān vyāso'pyavocat "sāyaṃprātarmanuṣyāṇāṃ bhojanaṃ vidhinirmitam |" iti |Падаччхеда и разделение самас:
vaidyaka-tantreṣu ca narāṇām dviḥ āhāraḥ upadiṣṭaḥ | bhagavān vyāsaḥ api avocat "sāyam prātaḥ manuṣyāṇām bhojanam vidhi-nirmitam |" iti |
Перевод:
В медицинских трактатах людям предписан приём пищи дважды. И досточтимый Вьяса сказал: «Для людей приём пищи установлен вечером и утром».Арунадатта, Сарвангасундара к Аштанга-хридая-самхите, Сутрастхана 8
Арунадатта уточняет само определение. Адхьяшаной следует считать не любую последующую еду, а новую пищу, принятую вскоре после предыдущей, когда агни ещё не завершил её переработку.
tasmāt prātarāśe kṛte satyagnau vibhakte yaḥ sāyamāśaḥ sa na parihāryaḥ, api tu kārya eva, guṇāvahatvāt |
Падаччхеда и разделение самас:
tasmāt prātaḥ-āśe kṛte sati agnau vibhakte yaḥ sāyam-āśaḥ saḥ na parihāryaḥ, api tu kāryaḥ eva, guṇa-āvahatvāt |
Перевод:
Поэтому, когда после утреннего приёма [пища] уже переработана агни, вечерний приём не следует пропускать; напротив, его следует совершить, поскольку он приносит пользу.
Арунадатта, Сарвангасундара к Аштанга-хридая-самхите, Сутрастхана 8.34
Иными словами, опасна не сама вторая еда, а новая пища, принятая до завершения переваривания предыдущей.
Приписываемое Арунадаттой Вьясе изречение сохранилось и в Махабхарате.
sāyaṃ prātarmanuṣyāṇāmaśanaṃ devanirmitam |
nāntarā bhojanaṃ dṛṣṭamupavāsī tathā bhavet ||10||
Падаччхеда и разделение самас:
sāyam prātaḥ manuṣyāṇām aśanam deva-nirmitam |
na antarā bhojanam dṛṣṭam upavāsī tathā bhavet ||10||
Перевод:
Для людей установлена богами еда вечером и утром. Промежуточного приёма пищи не предписано; [соблюдающий это] тем самым считается постящимся.
Махабхарата, Шанти-парва 12.186.10
Почти тот же стих повторяется в Анушасана-парве 13.148.14.
Бхавапракаша — два времени, интервал и голод
Позднее ту же норму повторяет Бхавапракаша, причём рядом с ней даёт указания об интервале между едой и о признаках наступившего времени следующего приёма. В используемом здесь издании это шлоки 105–108.
yathoktaguṇasampannaṃ naraḥ seveta bhojanam |
vicārya doṣakālādīn kālayorubhayorapi ||105||
sāyaṃ prātarmanuṣyāṇāmaśanaṃ śrutibodhitam |
nāntarā bhojanaṃ kuryādagnihotrasamo vidhiḥ ||106||
yāmamadhye na bhoktavyaṃ yāmayugmaṃ na laṅghayet |
yāmamadhye rasotpattiryāmayugmādbalakṣayaḥ ||107||
kṣutsambhavati pakveṣu rasadoṣamaleṣu ca |
kāle vā yadi vā'kāle so'nnakāla udāhṛtaḥ ||108||
Падаччхеда и разделение самас:
yathā-ukta-guṇa-sampannam naraḥ seveta bhojanam |
vicārya doṣa-kāla-ādīn kālayoḥ ubhayoḥ api ||105||
sāyam prātaḥ manuṣyāṇām aśanam śruti-bodhitam |
na antarā bhojanam kuryāt agnihotra-samaḥ vidhiḥ ||106||
yāma-madhye na bhoktavyam yāma-yugmam na laṅghayet |
yāma-madhye rasa-utpattiḥ yāma-yugmāt bala-kṣayaḥ ||107||
kṣut sambhavati pakveṣu rasa-doṣa-maleṣu ca |
kāle vā yadi vā akāle saḥ anna-kālaḥ udāhṛtaḥ ||108||
Перевод:
Человеку следует принимать пищу, обладающую ранее описанными качествами, учитывая доши, время и прочие обстоятельства, в оба [установленных] времени. ||105||
Для людей шрути предписывает приём пищи вечером и утром. Между ними не следует принимать пищу; этот порядок подобен агнихотре (ведическому огненному обряду). ||106||
В течение одной ямы [после предыдущего приёма пищи] не следует есть, но и не следует превышать промежуток в две ямы. В течение одной ямы происходит образование расы, а после двух ям наступает потеря сил. ||107||
Когда раса, доши и малы переработаны и возникает голод, это и называют временем еды — приходится оно на установленное время или нет. ||108||
Бхавапракаша, Пурва-кханда 1.4.105–108, по нумерации используемого издания
Яма — традиционная единица времени продолжительностью примерно три часа. Здесь она отсчитывается от предыдущей еды. Второй приём не следует принимать в течение первой ямы, но и затягивать интервал более чем на две ямы, то есть примерно на шесть часов, не следует. За первые три часа происходит образование расы, а чрезмерное затягивание следующего приёма связывается с потерей сил. Следующая шлока уточняет, что решающим признаком времени еды остаётся завершённое пищеварение и появление голода, даже если это приходится не на обычное время.
Что в классике означает «утром»
Современному человеку слова «утренняя еда» почти автоматически рисуют завтрак в семь или восемь часов, но это наше привычное расписание, а не само содержание санскритского слова пратараша — утренний приём пищи.
Далхана, комментируя Сушрута-самхиту, приводит мнение Панджикакары о человеке, который ест дважды. Первый приём назначается примерно через одну с четвертью прахары от начала светового дня, второй — примерно через три с половиной прахары. Прахара — традиционный отрезок времени продолжительностью около трёх часов. Если для наглядности взять восход около 6:00, первая точка получится приблизительно около 9:45, вторая — около 16:30. Это лишь перевод старого указания на современные часы, а не универсальный график для любой широты и сезона.
Первый из двух приёмов приходится на позднее утро. Если же пратарашу перевести словом «завтрак», а затем незаметно перенести её на привычные нам 7–8 утра, между завтраком и вечерней едой действительно возникает место ещё для одного приёма. У Панджикакары первая еда находится примерно там, где современный человек мог бы назвать её поздним завтраком или ранним обедом.
У Сушруты полдень тоже фигурирует как время еды в сезонной схеме. Однако Далхана прямо оговаривает, что соответствующее правило относится к человеку, который питается один раз в сутки, а затем отдельно разбирает режим питающегося дважды.
Середина дня и питта
Главный аргумент современной схемы звучит просто. В середине дня преобладает питта. Разве из этого не следует, что именно тогда агни наиболее силён? Первая часть действительно классическая — Вагбхата пишет о последовательном преобладании дош в возрасте, в течение дня и ночи и в ходе пищеварения.
vayohorātribhuktānāṃ te 'ntamadhyādigāḥ kramāt |
tairbhavedviṣamastīkṣṇo mandaścāgniḥ samaiḥ samaḥ ||8||
Падаччхеда и разделение самас:
vayaḥ-ahaḥ-rātri-bhuktānām te anta-madhya-ādi-gāḥ kramāt |
taiḥ bhavet viṣamaḥ tīkṣṇaḥ mandaḥ ca agniḥ samaiḥ samaḥ ||8||
Перевод:
В возрасте, в течение дня и ночи и после принятой пищи эти [доши] последовательно преобладают в конце, середине и начале. Под их влиянием агни бывает соответственно вишама, тикшна и манда, а при их равновесии — сама.Аштанга-хридая-самхита, Сутрастхана 1.8
Порядок дош задан непосредственно перед этим — вата, питта, капха. Следовательно, начало дня относится к капхе, середина — к питте, конец — к вате. Однако вторая половина той же шлоки не позволяет просто поставить знак равенства между питтой и оптимальным пищеварением. С преобладанием питты соотнесён тикшна-агни, тогда как сама-агни Вагбхата связывает с равновесием дош. Тикшна-агни и сама-агни — не одно и то же.
У Сушруты связь питты с полуднем выражена ещё прямее.
taduṣṇairuṣṇakāle ca ghanānte ca viśeṣataḥ |
madhyāhne cārdharātre ca jīryatyanne ca kupyati ||22||
Падаччхеда и разделение самас:
tat uṣṇaiḥ uṣṇa-kāle ca ghana-ante ca viśeṣataḥ |madhya-ahne ca ardha-rātre ca jīryati anne ca kupyati ||22||
Перевод:
Она [питта] возбуждается от горячего, в жаркое время и особенно с окончанием сезона дождей; в полдень, в полночь и когда пища переваривается.
Сушрута-самхита, Сутрастхана 21.22
Далхана называет полдень суточным временем пракопы (возбуждения) питты. Но ни здесь, ни в приведённой шлоке Вагбхаты нет правила, что в полдень джатхарагни достигает физиологического максимума и поэтому именно тогда все должны съедать самый большой приём пищи.
Как это понимали ещё сто лет назад
Теперь посмотрим, как эти положения понимали до появления современной западной аюрведической литературы.
В 1896 году индийский врач Бхагват Синхджи издал A Short History of Aryan Medical Science. В разделе о питании он пишет, что человек должен есть дважды в день — утром между 9 и 12 часами и вечером между 7 и 10. В той же книге Синхджи пишет, что утром преобладает капха, в полдень — питта, вечером — вата, а при преобладании питты пищеварение ускоряется. То есть полуденное преобладание питты у него спокойно сосуществует с двухразовым питанием.
Есть и бытовое свидетельство той же эпохи. Его не следует путать с медицинским источником, но оно хорошо показывает культурный фон. В 1891 году молодой Мохандас Ганди, объясняя английским читателям питание индийцев, писал, что взрослые обычно едят дважды — примерно в 10 утра и в 8 вечера. Он отдельно замечает отсутствие обычного английского завтрака и отдельной полуденной еды, а затем пишет, что индийцы, перенимавшие английские привычки, уже начали вводить завтрак, обычно в виде чая.
В 1901 году немецкий индолог Юлиус Йолли издаёт Medicin, систематическое изложение классической индийской медицины. Рассуждая о количестве пищи, он сначала напоминает, что его следует сообразовывать с пищеварительной силой, а затем пишет:
«Есть только два ежедневных приёма пищи — утром и вечером».
В немецком оригинале — Es gibt nur zwei tägliche Mahlzeiten, am Morgen und am Abend.
В 1951 году книга Йолли вышла на английском в Пуне в переводе санскритолога Чинтамани Ганеша Кашикара.
Классическая линия в Индии не исчезла
Книга Свами Шивананды Practice of Ayurveda впервые вышла в Индии в 1958 году. У нас доступна третья редакция 2006 года, поэтому переносить её точные формулировки в первое издание было бы неправильно. Но в доступном тексте традиционное правило сохранено без двусмысленности — два приёма пищи, утром и вечером, между ними не есть. Там же приводятся интервалы 9–12 и 19–22, а время еды связывается с голодом и перевариванием предыдущей пищи.
Для сравнения полезна и книга Бхагвана Даша Concept of Agni in Ayurveda 1971 года, вышедшая из индийской академической аюрведической среды. В ней подробно разбираются агни и суточная динамика дош, но в проверенном тексте формулы «полдень — максимальный агни — самый большой приём пищи» мы не находим. Отсутствие такой фразы в одной книге само по себе ничего не доказывает, однако с остальными найденными источниками это согласуется.
Современное аюрведическое образование в Индии по-прежнему строится вокруг чтения тех же классических текстов. В программе первого курса BAMS Национальной комиссии по индийским системам медицины Аштанга-хридая, Сутрастхана 8, входит в обязательный материал. Среди основных изданий указан текст Аштанга-хридая с комментариями Сарвангасундара Арунадатты и Аюрведа-расаяна Хемадри, а в списке литературы по истории присутствует и Indian Medicine Йолли.
В терминологическом справочнике Национального института аюрведы есть отдельная статья двикала-бходжана (питание дважды в день). Такой режим там связывается с нормальным пищеварительным огнём и нормальным перевариванием пищи.
Сегодня правило о самом обильном полуденном приёме встречается и в самой Индии. Но его современное распространение ещё не делает его классическим положением и не говорит о месте его возникновения.
Где начинается западный сдвиг
Первые хорошо датируемые изменения видны уже в англоязычных книгах, рассчитанных прежде всего на западного читателя.
Здесь появляется любопытный промежуточный источник. Первое издание книги Роберта Свободы The Hidden Secret of Ayurveda вышло в Бомбее в 1980 году. Однако доступный полный текст относится ко второму, переработанному изданию 1994 года, поэтому его формулировки нельзя автоматически переносить в первое издание.
В переработанном издании Свобода уже прямо рекомендует самый обильный приём пищи в полдень, поскольку именно тогда, по его объяснению, питта наиболее сильна; вечером он допускает лишь лёгкую еду. Книга, в которой такое правило позднее сформулировано совершенно ясно, существовала уже в 1980 году, но без сверки с первым изданием считать этот год датой появления самой рекомендации нельзя.
Васант Лад выпустил первое издание Ayurveda: The Science of Self-Healing в 1984 году в Санта-Фе, Нью-Мексико. В предисловии он прямо пишет, что хочет изложить аюрведу западному читателю в простой и практической форме.
У Лада классическое деление дня на начало, середину и конец получает конкретные часовые границы. От восхода до 10:00 идёт время капхи, с 10:00 до 14:00 — питты, после 14:00 до заката — ваты. Рядом появляется привычное западное расписание — завтрак около 7–8 часов, обед в 10–11 и ужин около 18 часов.
Обед у Лада приходится на начало периода питты, а не на полдень, и в проверенном месте нет правила о самом обильном приёме пищи в момент максимума агни. Когда именно классическое деление дня впервые превратилось в фиксированные четырёхчасовые интервалы, пока установить не удалось.
Полуденный максимум появляется в печати к 1989 году
В 1989 году выходит книга Линды Банчек The AyurVeda Cookbook: Cooking for Life, связанная с ранней школой Махариши Аюрведы и ориентированная на американского читателя.
Здесь схема уже почти та, которую сегодня часто преподносят как классическую. Завтрак, если человек вообще завтракает, должен быть лёгким. Самый обильный приём пищи рекомендуется около полудня, когда агни, по словам автора, наиболее силён «во внешней среде». Внутренний пищеварительный огонь сопоставляется с огнём солнца, а наибольшая пищеварительная способность приходится примерно на 12:00–12:30. Вечером предлагается есть легче.
При этом Банчек подробно пишет о совместной работе с индийскими аюрведическими врачами Х. С. Кастуре и П. Д. Субхедаром, об обращении к Чарака-самхите и о работе в рамках Махариши Аюрведы. Поэтому речь идёт не об «изобретении Запада» в простом смысле, а о переработке аюрведы при её переносе в западную культурную среду, в которой участвовали и индийские врачи.
Показательно и то, что та же книга допускает два приёма пищи — обед и ужин — и требует, чтобы оба содержали шесть вкусов. Предписание делать полуденную еду самой обильной уже появилось, а обязательная схема «завтрак — обед — ужин» ещё не стала безусловной.
К середине 1990-х эта модель получает уже вполне законченный графический вид. В книге Light Miller и Bryan Miller Ayurveda & Aromatherapy 1995 года сутки разделены на повторяющиеся четырёхчасовые периоды капхи, питты и ваты. На самой схеме рядом с полуденным периодом питты стоит Heaviest Meal — самый обильный приём пищи.
Суточный цикл дош в книге Light Miller и Bryan Miller, Ayurveda & Aromatherapy, 1995, с. 18. В периоде питты, ближе к 14:00, помещена надпись Heaviest Meal — «самый обильный приём пищи».
Здесь перед нами уже не отдельная рекомендация о времени еды. Фиксированные четырёхчасовые периоды дош соединены на одной схеме со сном, физической активностью, работой и приёмами пищи.
Более раннего печатного источника с этой полной схемой пока не найдено.
Так что же с обедом
Классические тексты не запрещают есть в полдень. Более того, первый из двух приёмов у Далханы приходится на позднее утро, а у Сушруты существует и полуденная еда для человека, питающегося один раз в сутки. Но из суточного преобладания питты классические тексты не выводят правила о том, что в полдень агни достигает максимума и поэтому именно тогда нужно съедать самый обильный приём пищи.
При двухразовом режиме речь идёт об утренней и вечерней еде, причём следующий приём связывается не только со временем суток, но и с завершением пищеварения и появлением голода. А знакомая сегодня схема с завтраком, самым обильным обедом и ужином прослеживается в англоязычной литературе для западной аудитории уже в 1980-х годах.
А как этот вопрос решаете вы? Давайте обсудим в комментариях.
У многих людей главным приоритетом в жизни является работа, и не только еда, а вообще всё строится вокруг рабочего дня, оттуда и «западная схема», культура столовых и бизнес-ланчей. Некая социальная сатмья :)
Но в последние годы наблюдаю, что у молодых людей наиболее популярен бранч (завтракобед) — самый сытный, красивый и любимый прием пищи. Позднее начало дня, более расслабленный или, наоборот, чересчур напряженный режим жизни этому способствуют.
Я как обладатель питта-капха конституции вообще почти никогда не завтракала, потому что до тошноты, особенно, если ехать в транспорте. У дочери, как подросла, примерно та же ситуация, хоть и ест 3 раза в день (лёгкий перекус после первого урока ближе к 9:00, обед в столовой около 11:30, ужин дома в 20:00 — это без учёта микроперекусов, когда они там с товарищами делятся «подножным кормом»), и на нас частенько осуждающе смотрели родственники — мол, как-так, до обеда ходить голодным, «так надо» (в основном, слышала это от вата-питт). Даже аюрведический врач настаивал, чтобы я завтракала, и мое нежелание объяснял тем, что я просто вечером переедаю/ем неподходящую еду/поздно просыпаюсь. Но аппетит упорно не появлялся как раз примерно до 10 часов, даже если во время встаю.
А вот если пропустить ранний завтрак или заменить его просто на горячий напиток, первый прием пищи ближе к обеду ощущается, как праздник.
Настя, «социальная сатмья» — очень в точку. Режим еды часто задаёт не голод, а расписание.
И с обязательным завтраком та же история. Если утром есть не хочется, а нормальный голод приходит к 10–11, зачем насильно завтракать только потому, что «так надо»? В классике ведь ориентир — не столько часы, сколько голод и то, переварилась ли предыдущая еда.
А «завтракобед» как раз вполне вписывается в тот поздний утренний приём, о котором шла речь в статье.
Здравствуйте Андрей Юрьевич точка спасибо за статью. На первый взгляд кажется в статьях есть противоречия, про каша рекомендует не допускать более 6 часов перерыва, а другие тексты допускают около 7 часов и более.
И ещё вопрос как вместить приём пищи например стакан молока, или полис порция фруктов? Если считать это за приём пищи то может получиться скудное питание в целом. Если один приём пищи это стакан молока а второй приём пищи это что-то другое более обильное то может быть недостаточное питание и недостаточно разнообразия при том что молоко нежелательно со мной другими продуктами смешивать. Также и фрукты, бывает хочется наесться фруктами это будет как приём пищи. Или же стакан молока или порция фруктов не будет входить сюда?
Алексей, я бы не считал разницу в 6–7 часов настоящим противоречием. В Бхавапракаше одна-две ямы — ориентир, а следующая шлока сразу уточняет, что время еды определяется ещё и тем, переварилась ли предыдущая пища и появился ли голод. То есть это не жёсткий таймер.
И два приёма пищи тоже не стоит понимать слишком буквально. Стакан молока не обязан быть отдельным приёмом. Молоко вполне может входить в обычную еду вместе с другими блюдами, если сочетание допустимо. То же и с фруктами — их можно есть в составе приёма пищи, обычно в начале.
Так что из двухразового режима не следует, что надо отдельно «вместить» молоко и отдельно фрукты. Важнее общее количество пищи, сила агни, завершённость предыдущего пищеварения и нормальный голод.
Спасибо за труд, Андрей Юрьевич !
Тема очень актуальная для меня.
Испытываю большую радость, что обязаловка плотно есть в 12-30 отвалилась ! Лично у меня нет такого аппетита в это время. А как раз примерно 10-30 , а также к вечеру и наступает настоящий голод. А ведь всего-то - стоило прислушаться к организму.
Просто освобождение ощущаю !
Не мог лечь спать, пока не дочитал и не осмыслил статью. Как же удалось переработать и сопоставить столько материала ?!
Но это очень нужное было исследование !!! Спасибо !!!!
Михаил, спасибо! Вот ради такого эффекта и стоило копаться в текстах!
Иногда мешает не отсутствие голода, а готовое правило в голове — «в полдень надо обязательно плотно поесть». И когда выясняется, что классика такого требования не ставит, действительно становится легче.
Ваш первый приём около 10:30, кстати, по времени очень близок к тому позднему утреннему приёму, о котором шла речь в статье. А дальше уже важнее не часы сами по себе, а нормальный голод и то, переварилась ли предыдущая пища.
Чем глубже лезешь в тексты, тем чаще привычные «аюрведические правила» начинают выглядеть совсем не так однозначно.
Важная тема! И больная для меня. Так как в моей жизни еда стала заменителем недополученных жизненных радостей… со всеми вытекающими последствиями для здоровья и качественной жизни.
Александр, тут уже вопрос шире, чем просто сколько раз в день есть. Если еда начинает замещать удовольствие, отдых или какие-то другие недополученные вещи, одно расписание само по себе мало что решит.
Но наблюдение за настоящим голодом может хотя бы помочь различать две вещи — когда действительно хочется есть и когда хочется просто получить удовольствие от еды. Мне кажется, это уже отдельная тема, и довольно большая.
Интересно, а что в древних текстах пишут про питание в соответствии с нагрузкой и временем года? Ведь очень большое влияние оказывает температура окружающей среды - например летом в жару есть практически не хочется и в полуденное время, когда самая сильная жара стоит поесть- и станет ещё жарче, уж лучше с утра или вечером, когда хоть немного прохладнее. Да и еда нужна лёгкая. Интересно, какой вкус должен преобладать летом, в жару? И какого вкуса лучше избегать?
Ну а зимой, особенно если очень холодно, мороз и занимаешься тяжёлой работой на улице, то хочется есть много и часто, иногда даже через 2 часа, когда особенно холодно. Световой день короткий и ориентироваться на него трудно, а калорий нужно очень много. А таких условиях даже 5- разовое питание может оказаться недостаточным, разве нет? В- общем, думаю, что условия окружающей среды и уровень физической активности сильно влияет на режим питания.
Виктория, да, сезон и нагрузку тексты учитывают.
Летом, например, рекомендуют более лёгкую пищу, сладкий вкус, прохладное и жидкое. Острый, кислый и солёный вкусы, наоборот, ограничивают. Поэтому плотно есть в самый зной только потому, что «сейчас время питты», действительно странная идея.
Зимой всё иначе. В холодное время агни сильнее, и пища может быть более питательной и тяжёлой. В текстах даже говорится, что сильный агни при недостатке пищи начинает расходовать ткани тела.
С пятью приёмами я бы всё же не спешил. Даже при большой физической нагрузке остаётся условие — предыдущая пища должна перевариться. Но если на морозе и тяжёлой работе пищеварение идёт быстро и настоящий голод появляется раньше обычного, ориентироваться только на условные часы тоже нет смысла.
О, это всё меняет дело :) Кстати , я замечала, что в жарких странах, когда жарко, даже в Турции, обед - тяжело идёт. Основной прием пищи приходится на вечер, в сумеречное время, когда жара спадает. И утром завтрак, когда ещё не жарко. Мне кажется, это тоже вполне логично, исходя из климатических условий.
Ирина Миронова, да. В жару голод нередко приходит утром и уже ближе к вечеру, когда становится прохладнее. В самый зной плотная еда многим просто не идёт.
Поэтому привязывать самый обильный приём пищи именно к полудню, не учитывая сезон, климат и чувство голода, неправильно.
Спасибо за такой скрупулезный точный разбор🙏🏻
Правильно ли я понимаю, что, если обед был в 14, например, затем работа до 21, после нее чувствуется голод, то лучше поесть? Или пропустить, срочно лечь спать до завтрака?
Валерия Фоминых, спасибо!
Если к 21 часам предыдущая пища переварилась и появился настоящий голод, я бы поел. Терпеть до утра только ради формального «два раза в день» смысла не вижу.
Другое дело, что перед самым сном я бы не устраивал тяжёлый плотный ужин. Но и ложиться спать голодной только потому, что «вечерний приём уже пропущен», тоже не нужно. В Бхавапракаше как раз есть оговорка — если пищеварение завершилось и возник голод, это и есть время еды, даже если оно пришлось не на обычные часы.
Большое спасибо за такой серьезный разбор этой темы. Каждый первый учит, когда правильно есть. Теперь все, наконец, понятно!
Меня еще давно интересует тема специальной еды для завтрака. Я в первый прием пищи часто ем борщ или дал. Это вызывает недоумение у всех. Но если я съем обычную сладкую кашку, то она переварится за 30 минут и вызовет сильнейший голод. И в Индии мне не хотели давать рис до 12.00. Какие правила описаны в текстах?
Анна, спасибо!
Я сам утром часто ем дал, в том числе с рисом, и люблю разные варианты кичри. Так что борщ или дал в первый приём пищи меня совсем не удивляют.
Тут ещё наслаиваются разные пищевые привычки. В Индии я, например, сладких каш на завтрак почти не встречал. Зато совершенно обычны идли с самбаром, доса, понгал, поха, путту с карри из нута, паратхи. Завтрак при этом может быть и сытным, и совсем лёгким — всё зависит от местной традиции, привычек, вкуса и того, как в этот момент работает пищеварение.
А насчёт того, что вам в Индии не хотели давать рис до 12, я бы не стал выводить из этого какое-то правило. В аюрведа-шастрах такого запрета нет. Тут надо понимать, где именно это было и почему там так делали.