Манго в аюрведе: свойства в зависимости от степени зрелости

Mangifera indica, или манго, — один из самых почитаемых плодов в аюрведической традиции. Его терапевтические свойства разнообразны и существенно меняются по мере созревания. Ниже приводится фрагмент из классического аюрведического текста (Бхавапракаша-нигханту, 7. Амратипхалаварга), описывающий манго в разных стадиях зрелости — от зелёного до вызревшего.

1. Незрелое и полузрелое манго

āmram bālam kaṣāya-amlam rucyam māruta-pitta-kṛt |

taruṇam tu tat ati-amlam rūkṣam doṣa-traya-asra-kṛt ||3||

Незрелый плод манго — вяжущий и кислый, улучшает вкус пищи и аппетит, увеличивает вату и питту. Если плод молодой, но уже более зрелый — он чрезмерно кислый, сушащий, возбуждает все три доши и также кровь.

2. Сушёное зелёное манго (амчур)

āmram āmam tvacā hīnam ātapa-ati-viśoṣitam |

amlam svādu kaṣāyam syāt bhedanam kapha-vāta-jit ||4||

Незрелое манго, очищенное от кожуры и высушенное на солнце (1), обладает кислым, сладким и вяжущим вкусом, действует как слабительное, побеждает капху и вату.

1) Такое манго известно в кулинарии как «амчур» — пряность, получаемая путём сушки зелёного манго с последующим измельчением в порошок. Используется для стимуляции пищеварения и улучшения вкуса блюд.

3. Спелое манго

pakvam tu madhuram vṛṣyam snigdham bala-sukha-pradam |

guru vāta-haram hṛdyam varṇyam śītam apittalam |

kaṣāya-anurasam vahni-śleṣma-śukra-vivardhanam ||5||

Спелое манго — сладкое, афродизиакальное, увлажняющее, придающее силу и чувство благополучия, тяжёлое, устраняет вату, полезно для сердца, улучшает цвет кожи, охлаждающее и не увеличивает питту. Имеет вяжущее послевкусие, усиливает пищеварительный огонь, капху и семя.

4. Манго, вызревшее на дереве

tad eva vṛkṣa-sam-pakvam guru vāta-haram param |

madhura-amla-rasam kiñcit bhavet pitta-prakopanam ||6||

Манго, полностью вызревшее на дереве, — тяжёлое, особенно эффективно устраняет вату; его вкус сладко-кислый, может немного усиливать питту

5. Искусственно дозревшее манго

āmram kr̥trima-pakvam ca tat bhavet pitta-nāśanam |

rasasya āmlasya hīnaḥ tu mādhuryāt ca viśeṣataḥ ||7||

Манго, дозревшее искусственно, уменьшает питту благодаря слабой кислотности и особенно — из-за преобладания сладости.

Никогда этого не делали, но начинаем принимать донаты. Если вам нравиться наша деятельность и есть желание пожертвовать – обращайтесь сюда. Нам нужна ваша поддержка.